In Vorbereitung der neuen Sommersaison wollten einigen Friauler Restaurants in Meeresn\u00e4he ihre Speisekarten \u00fcbersetzen lassen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Eine scheinbar einfache Sache: schlie\u00dflich und endlich geht es ja nur um eine Liste von W\u00f6rtern! Aber wenn es ein gehobenes Restaurant ist und der K\u00fcchenchef seine ganze Kreativit\u00e4t<\/strong> in die Waagschale wirft, am Herd ebenso wie in der Beschreibung der Gerichte, ist eine \u00dcbersetzung schon viel komplizierter.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Tats\u00e4chlich sind kulinarische \u00dcbersetzungen nie banal: Speisen sind eng mit der Kultur, der Sprache, Assoziationen und Emotionen<\/strong> verbunden. Eine Men\u00fckarte zu \u00fcbersetzen bedeutet, den Urlauber in einem fremden Land zu neuen Genusserlebnissen und neuer Geselligkeit<\/strong> zu f\u00fchren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Die Auftraggeber wollten eine englische und deutsche \u00dcbersetzung ihrer Speisekarten, um eine immer gr\u00f6\u00dfere Zahl von G\u00e4sten aus \u00d6sterreich und Deutschland, aber auch aus anderen L\u00e4ndern in Nord- und Osteuropa bestens zu bedienen, die ihren Urlaub an der Adria verbringen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Das Projekt verteilte sich auf verschiedene Perioden und mehrere Betriebe: gemeinsam war ihnen ein hoher Qualit\u00e4tsanspruch<\/strong>, der sich in einer raffinierten K\u00fcche und in den zur Beschreibung der Gerichte gew\u00e4hlten Worten widerspiegelt. Die Speisekarten gliederten sich in Kategorien: neben der klassischen Unterteilung in Antipasti, erste G\u00e4nge, Hauptspeisen und Dessert, fehlten auch nicht Fleisch- und Fischspezialit\u00e4ten, frittierte Gerichte, Aperitifs, ein Men\u00fc f\u00fcr festliche Anl\u00e4sse, ein Ostern- und ein Fr\u00fchlingsmen\u00fc. Traditionelle Gerichte und exotische Rezepte, Kombinationen aus lokalen und fremden Zutaten, die zu kreativen und innovativen Geschmacksvariationen<\/strong> verarbeitet werden. In den Speisekarten sind neben den Namen der Gerichte Hinweise zu Ursprung und Verarbeitung der Zutaten<\/strong> zu finden, dazu eine Liste der Allergene<\/strong>, wichtig nicht nur f\u00fcr Gesundheit und Sicherheit der G\u00e4ste, sondern auch gesetzlich vorgeschrieben.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Grundlage f\u00fcr dieses Projekt war eine gute Teamarbeit. Die \u00dcbersetzung der Speisekarten wurde zwei erfahrenen \u00dcbersetzerinnen anvertraut: kompetent im Gastronomie- und Lebensmittelbereich, aber auch in der richtigen Wortwahl<\/strong>. Es folgten eine gr\u00fcndliche Revision und die weitere Bearbeitung<\/strong> gemeinsam mit den Auftraggebern und K\u00fcchenchefs, Urheber der Gerichte, um die stilistische \u00dcbereinstimmung der \u00dcbersetzungen zu garantieren, alle Zweifel auszur\u00e4umen und die italienischen Bezeichnungen kreativer Speisen optimal wiederzugeben.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Jede \u00dcbersetzung von Speisekarten und \u00fcberhaupt gastronomischer Texte erfordert viel Feingef\u00fchl bei der Entscheidung, zu \u00fcbersetzen oder nicht zu \u00fcbersetzen<\/strong>, der Notwendigkeit, Besonderheit und fremde Eigenart beizubehalten<\/strong>, wenn der Gast Neues entdecken will, aber auch zu erl\u00e4utern<\/strong> und verst\u00e4ndlich zu machen. Die Schwierigkeit liegt vor allem darin, dass jede Sprache die Au\u00dfenwelt nach anderen Kriterien beschreibt: zum Beispiel kann ein Gem\u00fcse f\u00fcr uns einen eindeutig definierten Namen haben, in einer anderen Sprache aber mehrere Namen, oder \u00fcberhaupt keinen, da es nicht zur Agrar- und K\u00fcchentradition dieses Landes geh\u00f6rt. Fisch und Schalentiere sind dabei besonders t\u00fcckisch, f\u00fcr den Koch ebenso wie f\u00fcr den \u00dcbersetzer: Nachschlagewerke und Fachw\u00f6rterb\u00fccher sind unerl\u00e4sslich. Zubereitung und Kochmethoden geh\u00f6ren zum nationalen, wenn nicht regionalen Kulturgut<\/strong>: ein Gericht in nur einer Zeile zu erkl\u00e4ren, ist eine echte Herausforderung.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\nWie pr\u00e4sentiert sich das Projekt?<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
Wie wurde die \u00dcbersetzungsarbeit organisiert?<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
Was waren die T\u00fccken und gew\u00e4hlten Strategien?<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n
Fassen wir zusammen:<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n